Esprit de Violette

Haute Valeur environnementale

AOC Moulis – Bordeaux – France

Esprit de Violette est issu d’une sélection de parcelles faite en fonction du rendement (maximum 50 hls/ha), du terroir, de la bonne tenue du vignoble et de la richesse en sucre des raisins.

Proche géographiquement et gustativement du Château Violette dont il emprunte une partie du nom, Esprit de Violette est un Moulis à la fois typique par sa structure suave, ses tanins tendres et moderne par sa rondeur, son fruité et sa facilité.

HVE3 à partir du millésime 2019.

Palmarés
Millésime 2016 : Médaille d’Argent Concours de Lyon 2020

Terroir

Graves garonnaises et terre argilo-calcaire

Surface

5 hectares
Cépages
60 % Merlot
40 % Cabernet Sauvignon
Service
Température de service : 17 / 18 °C
Décanter 1 à 2 h avant le service
Le vin n’est pas traité, tout dépôt est naturel
Accords
Viandes : Boeuf, canard et gibier
Fromages : Cheddar, comté, brebis, camembert
Technique
Rendement : Entre 40 et 50 hl/ha
Tri des raisins à la vigne
Vinification traditionnelle médocaine en cuves inox thermo-régulées
Mise en bouteille à la propriété