Château Peylaby
AOC MÉDOC – BORDEAUX – FRANCE
Cette propriété familiale de 7 ha, située sur de très bons terroirs d’Ordonnac, Saint-Germain d’Esteuil et Saint-Yzans, appartient depuis 1996 à Marie-Claire HAMET. Le nom de Peylaby vient du Lieu-dit où se trouvent les premières parcelles du Château.
La composition morcelée du Domaine, faite de plusieurs vieilles vignes plantées sur les trois communes, en fait un Médoc très représentatif de sa région, de couleur sombre, dense et fruité, avec une fin de bouche réglissée.
| Palmarés |
| MILLESIME 2015 : Argent Bordeaux 2017 |
| MILLESIME 2014 : Bronze Decanter 2017 |
Terroir
Argilo-calcaire
Surface
7 ha 03
| Cépages |
| 50 % Merlot |
| 50 % Cabernet Sauvignon |
| Service |
| Température de service: 17 / 18 °C |
| Mettre en carafe 1 à 2 heures avant le service |
| Le vin n'est pas traité, tout dépôt est naturel |
| Accords |
| Viandes: Carré d’agneau, côte de bœuf au sel |
| Fromages : A pâte cuite, comté, brebis. |
| Technique |
| Rendement : entre 40 et 50 hl / ha |
| Vendanges à parfaite maturité |
| Tri des raisins à la vigne |
| Vinification traditionnelle médocaine en cuves thermorégulées avec un élevage de 14 mois |
| Mise en bouteille à la propriété |
| Fiche technique | Chateau-Peylaby-F.pdf (381 téléchargements ) |