L’union des Caves du Médoc va fêter son 17ème anniversaire cette année. Née du désir de faire quelque chose en commun, dans le prolongement de l’esprit naturel coopératif, elle s’inscrit parfaitement dans l’air du temps.

Qui dit coopérative ne dit pas forcément uniformité, bien au contraire. En effet, avec 490ha de vignes et un total de 54 produits, la moyenne par vin est d’environ 9ha !

Dans un but de toujours satisfaire nos clients et d’étoffer notre gamme, l’Union des Caves du Médoc s’efforce de faire naitre de nouvelles cuvées.

Château Moulin du Ginestra et Collection 1933 : des nouveautés à l’Union des Caves du Médoc

Château Moulin du Ginestra

AOC Médoc

• 80 % Cabernet Sauvignon, 20 % Petit Verdot
• 2 hectares sur terres de traces et argilo-calcaire
• PVC (prix de vente consommateur) : entre 7 et 9 € TTC
• Fruité, épicé et charnu
• Médaille d’Or Lyon 2021 + Médaille d’Or Féminalise 2021

Collection 1933

AOC Pauillac

• 51% Cabernet Sauvignon, 42 % Merlot, 7% Cabernet Franc et Petit Verdot
• Sélection de 5 hectares sur sols argileux et graveleux
• PVC (prix de vente consommateur) TTC : entre 25€ et 30€
• Rond, racé et soyeux
• Rare

Pour des vins de qualité, un packaging original.

Nous avons créé un nouveau coffret pour : dynamiser nos packagings, mettre en valeur nos produits, fournir aux clients un emballage haut de gamme et attractif et développer la vente au carton vs bouteille.

• qualité : carton double cannelures avec berceau

• panachage à la demande

• packaging coloré, attractif et original

• qualité perçue par les termes flacons, collection et l’écriture dorée

Cave La Paroisse : Un ancrage régional fort

Fondée en 1935, la Société coopérative de vinification de Saint-Seurin de Cadourne, regroupa des petits viticulteurs – et même des crus bourgeois – que la crise de 1929 aurait condamnée à disparaitre.

Parce que l’union fait la force, ils unirent leurs récoltes et leurs savoir-faire et s’installèrent d’abord dans un chai du château Grandis.

Que de chemin parcouru depuis ! Forte de la qualité de ses terroirs et de ses vins, la cave a bien sûr pris de l’ampleur au fil des décennies mais reste de dimension humaine et propose une gamme de Haut-Médoc authentiques avec ses 50 hectares de vignoble et ses 23 adhérents.

Ses vignes bordent au sud la grande appellation de Saint-Estèphe et s’étalent, à l’Est, sur les croupes graveleuses, dominant le grand fleuve, la Gironde. 

Soucieuse de respecter les caractéristiques propres des différents terroirs qu’elle vinifie, elle propose une large gamme de près de 10 produits différents, soit une moyenne de 5 hectares par produit !

Dont les fameux Grand Paroissien, La Paroisse, l’Elite de la Paroisse, Château Quimper, Château La Maletonne, Château La Chicane et Château Moulin de Ginestra.

La vente directe à la clientèle régionale est très importante à la Paroisse et qui d’autre que les connaisseurs et restaurateurs locaux sont mieux placés pour juger de l’excellent rapport qualité/ prix de ses vins ?

Cette reconnaissance par les gens du cru est la meilleure illustration que la cave a su écouter, s’adapter et travailler pour proposer le meilleur au juste prix. C’est aussi cela le Médoc ! Des vins de vignerons et de caractère !

Sélections parcellaires, par terroirs, par cépages sont ici de rigueur.

Vinifications en cuves béton et en Amphores, élevage en cuves ou en barriques de chêne vont parfaire le travail des vignerons coopérateurs et apporter à l’amateur de grands vins toute une palette de goûts, de sensations et d’expériences.

Cette année encore, le travail de nos vignerons et maîtres de chai est récompensé. Près de vingt médailles, citations et notes viennent auréoler nos derniers millésimes, principalement 2016, 2017, 2018 et primeurs 2019.

Il est vrai qu’à la vigne, de gros efforts ont été faits ces dernières années, conduisant le vignoble vers une culture plus respectueuse de l’environnement. A partir du millésime 2019, plus de la moitié des vignes sont reconnues HVE3 (Haute Valeur Environnementale), le plus haut niveau de ce label.

Il est également à noter que le rendement moyen de la décennie est largement inférieur au rendement maximum autorisé, avec des prix qui restent stables !

Finis les préjugés et autres idées reçues sur les caves coopératives

Chacun le sait, une cave coopérative est une structure qui regroupe des vignerons indépendants qui en sont les propriétaires. A ce titre, la cave n’achète pas le raisin ou le moût aux vignerons mais le transforme et le vend pour leur compte.

Une opposition injustifiée

Eliminons d’emblée les mauvais élèves qui existent partout, aussi bien en caves coopératives qu’en indépendants. Pour les autres, largement majoritaires, les différences entre les caves coopératives et les viticulteurs indépendants sont quasi inexistantes : mêmes méthodes de vinification, du personnel qualifié, des conseillers et laboratoires d’analyses identiques, outils de travail performants et surtout sélection des terroirs, des qualités et des cépages, avec des vinifications et élevages adaptés à chacun des caractères exprimés qui donnent lieu à une gamme étoffée.

L’approche artisanale de l’Union des Caves du Médoc

40 vins différents produits sur 350 hectares de vignoble, soit une moyenne de 8,75 ha par produit ! C’est largement en dessous de la moyenne du Médoc ou de Bordeaux dont certaines grandes propriétés indépendantes, classées ou pas, peuvent produire plusieurs centaines de milliers de bouteilles d’une seule qualité et marque. Nous sommes donc très loin d’une approche industrielle, bien au contraire, c’est la variété qui prime !

Un palmarès gratifiant

Autre révélateur : les résultats dans les concours nationaux, internationaux, les revues et guides. Pas moins de 17 récompenses sur la gamme en 2020.

Serait-ce parce que les prix des vins produits par les caves coopératives sont abordables que les vins paraissent moins bons ?