Esprit de Violette- Moulis en Médoc

HISTORIQUEEsprit de Violette- Moulis en Médoc
Esprit de Violette est issu d'une sélection de petites parcelles faites en fonction du rendement ( au maximum 50hl/ha), du terroir, de la bonne tenue du vignoble et de la richesse en sucre des raisins. Une attention particulière est portée à la parfaite maturité et qualité de la vendange et sur la réduction de l'impact environnemental.
TERROIRGraves garonnaises et argilo calcaire
SUPERFICIE5 hectares
CEPAGES60% Merlot
40% Cabernet Sauvignon
TECHNIQUERendement : entre 40 et 50hl/ha
Tris des raisins à la vigne
Vignification traditionnelle médocaine en cuves inox thermorégulées
Mise en bouteilles à la propriété
Assemblage signé Eric Boisseneau, "l'onologue des grands crus" (Château Latour, Lafite, Margaux, Léoville Las Cases, Giscours...)
SERVICETempérature de service : 17/18°C
Décanter une à deux heures avant le service
Le vin n'est pas traité, tout dépôt est naturel
ACCORDSViandes : Boeuf, canard, gibiers
Fromages : Sheddar, Comté, brebis, camembert
MILLESIMES DISPONIBLES MILLESIME 2012
MILLESIME 2014
MILLESIME 2015